材料：茄子、鸡蛋、面粉、淀粉、胡萝卜、蒜薹、色拉油
调料：盐、味精、白糖、米醋、葱姜蒜、香油
做法：
1、茄子去蒂洗净去皮，切成条，加少许盐略腌，鸡蛋打入碗内， 加面粉，搅成全蛋糊。
2、葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，蒜薹切段备用。
3、锅内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入锅里，炸成金黄 色，倒出油后装盘。
4、另锅放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，蒜 薹段，少许汤、盐、糖、醋烧开，用淀粉勾芡，加香油、味精，淋 在茄条上即可。
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