雪梨及苹果各半个，大蒜，大葱，小葱头，姜，辣椒粉，辣椒酱，盐各适量。
做法：
1)大白菜在菜帮子处切约两寸口子，再用手办开来，再将各一半的再对中切开个口子，用手撕开。使其叶子看起来更完整；
2)在白菜帮子处每层洒上适量细盐，叶子部份可以少洒一些，腌上8~10小时；
3)腌过的白菜放水龙头下用流动的水洗净，不用掰开，沥干水；
4)将配料洗净，苹果悉尼及胡萝卜切丝，大葱切斜刀片，小葱头及姜蒜剁成末；
5)将辣椒酱，辣椒粉加上(4)的所有材料一起拌匀后加上白菜再一起拌匀；
6)放密封容器中，加盖放于冰箱保鲜层，一周后即可食用。
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