材料：胡萝卜半根 牛蒡一根（大约6两左右）
做法：
1、牛蒡切去硬根，用刀刮去外皮，切成丝后放醋水中泡一会儿。
2、胡萝卜和葱切成细丝。
3、锅内油热后先把胡萝卜丝过油，然后捞出备用。
4、把锅内剩余的油涂满锅的表面，因为牛蒡与铁接触后会发黑，所以转动铁锅，使锅壁上沾满了油以后再炒牛蒡，菜就不会发黑了。放葱丝提味，加料酒翻炒牛蒡丝，最后放胡萝卜，加盐和少许糖拌匀就可以关火了。
剩下一点牛蒡切成薄片晾干，可以泡茶喝。牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
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