材料：茄子、肉沫、泡椒、泡姜（如果没有用一般的姜也可以）、蒜、葱
调料：盐、味精、酱油、醋、白糖、水淀粉、豆瓣酱
做法：
1、将茄子切段，泡椒、泡姜、蒜切末，葱切葱花，肉沫用盐、味精、淀粉拌匀。
2、锅内放底油，小火，将茄子下锅过油，炸至发软捞起。
3、锅内留少许底油，下泡椒、泡姜、蒜末、郫县豆瓣酱炒香，
4、下肉末混合炒至肉末变色，下过油的茄子略为煸炒，
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材料：茄子、肉沫、泡椒、泡姜（如果没有用一般的姜也可以）、蒜、葱
调料：盐、味精、酱油、醋、白糖、水淀粉、豆瓣酱
做法：
1、将茄子切段，泡椒、泡姜、蒜切末，葱切葱花，肉沫用盐、味精、淀粉拌匀。
2、锅内放底油，小火，将茄子下锅过油，炸至发软捞起。
3、锅内留少许底油，下泡椒、泡姜、蒜末、郫县豆瓣酱炒香，
4、下肉末混合炒至肉末变色，下过油的茄子略为煸炒，