原料：莲藕l000克 ，醋50克 ，糖50克。精盐2克 ，香油50克 ，柿子椒3克
做法：
1.将藕洗净泥沙，削去外皮成长筒形备用。
2.取红色柿子椒去核洗净，切成方丁备用。
3.横刀将藕切成薄片且不散开，装入盘中，在藕上撒一些精盐，使其脱水软化，然后将藕用手推成蝙蝠状，眼睛用柿子椒丁镶上。
4.将糖、醋、姜丝撒在藕上，腌一会即可食用。
工艺关键：用盐腌藕时，放盐适量，咸味太重，影响质量。
风味特点：
1.本菜选用皖南特产七孔藕，此藕色泽洁白、质地脆嫩。
2.藕色洁白，酸甜适口，去暑解热，夏令佳肴。
