制作过程：
1、芋头去皮切成2——3厘米厚的片；
2、锅内添少许油，烧热，将芋头片放入翻炒几下，加入水，水的量要刚好没过芋头；
3、盖上锅盖，改中火，去玩一会儿或者准备其他菜吧，15分钟左右后记得回来，开盖，用锅铲翻动一下，试试芋头的成熟程度；
4、看芋头基本熟了，汤汁变少时，加入剁椒，炒匀，改大火收浓汤汁即可起锅。
PS：
1、可以直接将剁椒铺在芋头上上锅蒸熟，但认为不如煮的味道均匀，总不免有几块特别咸，有些没有盖上剁椒的部分又淡而无味；
2、芋头直接用手拿容易引起过敏，导致瘙痒，起红瘢，处理芋头时建议戴上一次性塑胶手套去皮，切块；
3、食用未煮熟的芋头，其中的黏液会刺激咽喉，导致不适，所以一定要记得煮到熟透！
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