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沙县小吃—夹心豆腐丸的做法（美食爱好者2）

作者:美食库 时间:10-13 收藏 我要投稿 点击：8834 打印

用左手抓起部分豆腐泥，把肉馅放入豆腐泥中裹好，

将豆腐泥从食指和母指中挤出，直径2cm左右，

用调羹刮入80度水温的锅中（水不能开了，否则豆腐丸子就开花了），

待丸子浮起后用小漏瓢捞入冷水中冷却后即时装入碗中待用。（如图）

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