拿出豆腐来，豆腐的体积缩小了约1/3，水分也已出了大半。
然后在不沾锅中放少点油，将豆腐两面煎金黄色。
换炒锅，加热放油，先煸香蒜块，姜丝，朝天椒，
然后再取一小勺郫县豆瓣（不需放太多，以免将蘑菇的鲜味盖住）炒香，
接着将煎好的豆腐，蘑菇，一齐煸炒，点料酒，少许白糖，一点点生抽，
然后将泡蘑菇的水和适量的温水倒入锅内，没过蘑菇和豆腐，
大火烧开后中火炖。豆腐和蘑菇都不怕炖，时间越久越有味道。
等汤汁收干，就可以起锅了。起锅时加一点蚝油，增加稠度。
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