1、挑选本地茄子（辨别方法，看茄子根部，掀开茄蒂后果皮是绿色的为本地茄子）
2、茄子去皮后切1厘米左右的厚片
3、茄片放锅内蒸的时候为了热气流通好，可以在屉上垫两三根筷子，以8-10分钟为宜（视茄子大小而定）
4、茄子起锅后放大碗里，加鸡精，少许盐、蒜泥、香油等先用勺子碾碎。
5、把茄泥放盘子里，浇上和好的麻酱，再撒上些香菜提味儿即可。
感谢作者（长翅膀的心）提供，请拜访作者http://blog.sina.com.cn/zhangchibangdexin
2、茄子去皮后切1厘米左右的厚片
3、茄片放锅内蒸的时候为了热气流通好，可以在屉上垫两三根筷子，以8-10分钟为宜（视茄子大小而定）
4、茄子起锅后放大碗里，加鸡精，少许盐、蒜泥、香油等先用勺子碾碎。
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