做法：
1.西红柿切丁，葱白/香菜切段，
2.开水锅加少许盐，豆腐切块焯一下，可以去掉豆腥味和过多的水分。
3.炒锅放花生油烧热，下葱白爆香，放入西红柿丁熬制茄汁，如果嫌茄汁不够多可以稍加些水补充。
4.倒入豆腐小心的翻动，加入调料稍煮片刻入味。淋少许的水淀粉勾薄芡，出锅前洒入香菜段胡椒粉即可。
茄汁豆腐，味道微酸，很适合老人和小孩吃。吃到最后，女儿连汤汁也用来拌饭吃了。 
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