做法：
1.选长茄子一个，去皮，纵向切成1厘米厚的大片。
2.平底锅烧热，不放油，把茄子片放进去炕熟。炕的意思就是把水分烤干，这样茄子不软烂，而是有点嚼头，口感很好。
3.等茄子全部炕熟后，晾凉，用手竖着撕成长条，加入蒜末，盐，鸡精，麻酱等调料拌匀就可以了。喜欢吃麻辣的可以加些麻辣调味料。
4.需要注意的是，炕茄子时要用中火或小火，而且要勤翻面，免得烤糊了。
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手撕炕茄子的做法（平淡生活）
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