主料：芥菜500克、泡椒50克、红辣椒50克、蒜头2瓣、生姜10克
调料：花生油、盐、鸡精、生粉
做法：
1．芥菜去叶留茎，洗净，切斜刀片。泡椒和红辣椒剁碎，合为一起。蒜头、生姜分别拍裂切碎。生粉加少量水勾成水淀粉。
2．热锅落油（50毫升），将剁椒和姜、蒜放入炒出味来。
3．放入芥菜，猛火，快速翻炒。至菜断生，放盐、加鸡精，淋入水淀粉，炒匀即可装盘。
特点：鲜嫩爽脆，酸辣多汁。浓浓的剁椒味中透出微微的芥辣香。既健康，又惹味。
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