作者:百合 发布时间:04-26 点击：41
[ 原 料 ]：长茄子300克，猪肉馅200克。
[ 调 料 ]：盐5克，鸡精5克，葱姜末各10克，鸡蛋1个，酱油5克，香油5克。
[ 做 法 ]：
1.将茄子切成2.5厘米长的段，中间挖空备用。猪肉馅放入碗中，加入调料搅打上劲。
2.将调好的肉馅酿入茄子内，码放在盘内后（如下图），放后蒸锅中，大火蒸12分钟左右。
百合的小叮咛：挖茄子中间部分的时候，可以用削水果的小刀，先从靠近皮的边上戳进去，然后就像削苹果一样，转着圈削，哈哈，但和削苹果相反的是，我们要的是茄子皮，要保持皮的完整，尽量让茄子圈上的茄子肉少一些。中间酿的馅里，也可以加一些自己喜欢的材料，譬如苦瓜丁、木耳丁、香菇丁啦等等，随自己的喜好随意添加吧，会有不同的风味哟。蒸茄子不宜用铁锅，应选用不锈钢锅，笼屉或陶瓷器皿。也可在蒸完后，在炒锅内勾个薄芡，淋在蒸好的茄墩上。
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