主料：草菇500克
配料：金华火腿30克、鲍鱼汁2勺、红辣椒、香葱、姜块
调料：花生油、盐、鸡精、白醋、生粉
做法：
1．草菇洗净，菇底界十字花；火腿、红辣椒、姜切细丝；香葱切段。
2．热锅落油，爆香火腿丝，加入姜丝、红椒丝煸炒，加水约200毫升，调入鲍鱼汁，落盐（注意：火腿及鲍汁都有较多盐味），小火煮5-10分钟。
3．将草菇放入，不时翻动，煮3分钟，加鸡精，点入少许白醋。落葱段，用水淀粉勾芡。装盘。
特点：草菇圆润，咸鲜味浓，细密中带一点儿韧性。因为用了白醋中和，没有了往时的涩口。浸煮草菇的汤汁尤为鲜香，拌饭甚佳。
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