做法：
1、佛手瓜用清水洗净，切成片，用开水焯过，凉水冲。
2、鸡脯肉切薄片，加精盐、味精、干淀粉拌匀加鸡蛋清拌匀。
3、方腿肉切片。
4、胡萝卜切片，入开水焯过，凉开水过凉。
5、炒锅烧热、放入油，待油温三、四成熟时，倒入鸡脯肉片、待鸡柳片变白时，倒入佛手片，方腿肉片、胡萝卜片一起滑油，倒入漏匀中沥去油。
5、炒锅留余油，放入蒜泥炒香，放入汤水，精盐、味精、待开水淋入湿淀粉，倒入所材料，翻炒均匀，出锅。
(摘记）佛手瓜能治消化不良，更含丰富维他命C、有机酸及丰富的蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁等营养成分。它不论是作主料，还是当配料，不论是生食、还是烹炒，腌渍、酱制，都会竭尽其才、赐人美味。所以，佛手瓜应该成为我们家庭餐桌上的常邀嘉宾。
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