主料：老豆腐1500克
配料：猪肉馅200克、牛肉馅200克，萝卜半个（约400克）、芥蓝头1个（400克），香芹2棵、大蒜3棵、姜1块
调料：花生油、酱油、蚝油、鸡精、盐、生粉，干辣椒碎、花椒碎、胡椒粉
做法：
1．老豆腐剖成长10厘米、宽8厘米、厚1.5的块状，抹干。锅内放油，油温热至中高温时，将豆腐块放入，猛火炸至两面焦黄时捞出。
2．芥蓝头与萝卜去皮，大蒜取香芹去叶，姜去皮，洗净。猪肉馅和牛肉馅分别用酱油码味，撒入适量干辣椒碎、花椒碎及胡椒粉。蔬菜切成末。
3．锅内留少量油，烧热，将猪肉馅和牛肉馅稍滑，倒入蔬菜末，炒熟，调入酱油、盐、蚝油和鸡精，放入两大勺生粉，和匀，铲起。
4．炸好的豆腐块从较窄的一侧用小刀开口，划成口袋状，将3的馅料酿入。
5．小菜锅底部摆上青菜避免粘锅，将酿好的豆腐摆入锅内青菜面上。全部酿好后，加水没至酿豆腐中间。大火烧开后，小火炖1个小时。
特点：豆皮韧而焦黄，馅料香滑鲜美。所选蔬菜除萝卜外都含有浓烈的芳香味，与猪肉馅和牛肉馅合在一起，形成浓郁的混合性香味，极为惹味。
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