原料：北豆腐一块约250克 面粉100克 小苏打 盐 葱花 豆油（花生油、色拉油都可以）
做法：将豆腐捏碎加入面粉、苏打水、盐、葱花和少量水，用筷子搅匀，放置15分钟左右。锅里放油烧至六成热时，用小勺取药丸大小的豆腐整理成圆形下锅炸制，边炸边用筷子搅动，见豆腐丸子呈金黄色即可。
特点：外焦里嫩，咸香可口
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