[ 原 料 ]：苦瓜一根、鸡蛋四个。
[ 调 料 ]：葱一根、花椒面、盐、花生油各少许。
[ 做 法 ]：
1.苦瓜洗净从中间一切两半，用勺子挖掉中间的瓤和子，切成薄片备用、葱切成葱花、四个鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀，如右图。将苦瓜片和葱花放入搅好的鸡蛋液中，放少许花椒面和盐，放一小勺花生油，搅拌均匀。
2.煎锅放火上，倒少许花生油，油稍热后，倒入步骤2中的鸡蛋液，用铲子铲均后，盖上盖，小火煨到蛋液凝固，翻面，在用中小火加热一分钟左右，就可以了。
3.出锅后，可以随意切成自己喜欢的大小，然后上筷子喽。
百合的小叮咛：将苦瓜尽量切成非常薄的片，切完后，不要放盐，挤去苦瓜的汁，这样会破坏苦瓜的营养成分，而且请大家放心，不挤苦瓜汁，煎出来以后，也完全吃不到苦味，这可是百合试验过好多回的哟。为了让煎蛋成熟的快一些，可以在煎之前，油热的时候，先倒入一半的蛋液，炒制一下，然后在放回蛋液中，这也是百合发现的小窍门哟，而且百合就是这么做的，要不然，煎的功夫太大，会把小猪饿坏的 。在蛋液中，让放一勺花生油，是为了煎的时候，不粘锅，而且这样在煎的时候，可以少倒一些油。在翻这个煎蛋的时候，如果水平不是很好的话 ，可以用两把铲子一起翻，可以保持鸡蛋不碎掉，因为这个煎蛋还是蛮厚的。
感谢作者（百合）提供，请拜访作者博客http://aibaihemm310.blog.sohu.com/
