≮膳方小引≯
简介：为茄科草本植物马铃薯的块茎。
又名：山药、土豆、洋芋、土芋、阳芋。
性味：味甘，性平。
说明：补脾益胃、缓急止痛；对脾胃虚弱、消化不良、胃肠不和、脘腹作痛、胃及十二指肠溃疡等症均有疗效。
建议：不可食用发芽和变绿、变紫的马铃薯，因吸收过量的龙葵碱会引起中毒。
山药珍珠丸子
≮配料≯
糯米150克，猪瘦肉50克，山药50克，淀粉、精盐、味精皆适量。
≮制法≯
1、把糯米用冷水浸泡一天，捞出后沥干水分；
2、猪肉剁成蓉，山药洗净去皮，蒸熟后捣烂，搀入淀粉、精盐、味精、拌匀；
3、再捏成每个15克重的丸子，外边滚上一层糯米，装在盘里，放在笼中蒸熟。
≮药用≯
随意食用。
≮说明≯
补气养血、健脾固精；对贫血、慢性肠料、腹泻、遗精、早泄等病症有疗效。
蜜汁山药段
≮配料≯
鲜山药900克，鸭梨2个，苹果2个，白糖60克，瓜子仁、葡萄干、青梅各10克，桂花卤适量。
≮制法≯
1、把山药去皮，洗净，用开水焯一下，再加工成10厘米长、手指粗细的山药段，用开水焯一遍；
2、把梨、苹果去核，切成小丁；
3、把白糖放到砂锅里，加入两小碗水，用大火烧开，加入山药段，等糖水再开时改用小火，把梨丁、苹果丁放到锅里，随山药煮30分钟；
4、把山药捞出放在大盘里，将糖汁过箩，去掉杂物，再熬浓，添加桂花卤，把所有果料撒在山药上，浇上糖汁。
≮药用≯
随餐食用。
≮说明≯
润肺止渴、润肠通便；对慢性气管炎、习惯性便秘有疗效。
