膳方小引
简介：为猪科动物猪的脑。
又名：猪脑髓。
性味：味甘，性寒。
说明：滋肾补脑；对肝肾阴虚、髓海不足所致的头晕目眩、耳鸣健忘有疗效。
建议：中、老年人少食。
天麻猪脑汤
配料：猪脑1个，天麻10克，石决明15克。
制法：将上三物放锅中，加水，用文火炖1小时，炖成羹汤，去天麻、石决明。
药用：吃猪脑，喝汤。分3次吃完，可常服。
说明：平肝潜阳；对肝阳头痛、头晕胀痛、心烦易怒，睡眠不宁有疗效。
山药枸杞猪脑羹
配料：山药60克，枸杞子15克，猪脑1个，料酒、冰糖适量。
制法：把山药去皮，洗净，与枸杞子、猪脑放入砂锅，加水，煮沸后放料酒，撇掉浮沫，用小火炖1小时，搅成稠糊状，加冰糖适量。
药用：每天早、晚分食。
说明：滋养肝肾、补益精血、安神益智；对慢性肝炎、失眠症、眩晕症、贫血、腰肌劳损有疗效。
