膳方小引
简介：薏苡仁属禾本植物，壳较薄而糯，可供食用，根供药用。
性味：味甘、性微寒。
说明：主湿痹、利肠胃、消水肿；种仁具有利尿和抗癌的作用；对脚气、水肿、赘疣、癌瘤初期均有疗效；根是驱蛔虫药。
薏苡仁莲子百合粥
配料：薏苡仁50克，百合20克，大米60克，莲子（去心）30克，红糖适量。
制法：把薏苡仁、百合洗净，加水、大米煮粥，加入红糖。
药用：每天早、晚分食。
说明：滋阴补虚、健脾止泻；对暑热症、尿路感染、月经不调、慢性腹泻、自汗、盗汗、肺结核、颈淋巴结核均有疗效。
薏苡仁八宝粥
配料：薏苡仁25克，红枣15克，糖青梅5个，糯米150克，白扁豆15克，莲子15克，核桃仁15克，桂圆肉15克，白糖适量。
制法：把薏苡仁、白扁豆、莲子用温水泡发。红枣泡发，核桃仁捣碎，糯米淘净。所有配料一起下锅，用大火烧沸后改用小火熬稀粥。
药用：每天早、晚分食。
说明：健脾开胃、祛湿止泻、清暑宁心；对腹痛、腹泻、暑热症、疰夏、厌食症、单纯性消瘦症、胃肠神经官能症均有疗效。
