作者:艾莉儿 发布时间:04-27 点击：1177
【主料】：老鸭一只（如果觉得一餐吃不完，可以将老鸦切成两份，一餐一份）；
【配料】：冬瓜、鲜茶树菇（或香菇）、枸杞、老姜、香菜适量（也可准备笋干、火腿、大白菜、酸萝卜等）；
【做法】：
1：将老鸦洗净斩块，老姜切片；素菜洗净备用；
2：老鸦焯水（目的：除杂、去腥）——在锅中先烧一点水，以能淹过鸭肉就可；待水刚开后，将鸭块倒入沸水中，煮约2分钟左右，关火，捞起鸭肉；（或者：将鸭块倒入干锅中与姜片一起翻炒(不需要加油)，再放入水中煮3～5分钟后，捞出过凉水漂去杂质）；
3：将鸭块转入砂锅，放入生姜，大火烧开后，加适量盐，再用文火煨制1.5小时左右；（一般的老鸦皮下脂肪比较多，煮出来的汤也会比较油腻一点，所以不需要另外加油）
4：最后加入冬瓜、枸杞、鲜茶树菇等，再小火煨30分钟左右，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
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