作者:小凯 发布时间:04-03 点击：764
用料：
猪瘦肉－－－－－150g 嫩豆腐－－－－－－－50g
鱿鱼－－－－－－50g 火腿－－－－－－－－30g
鲜香菇－－－－－4朵 鲜木耳－－－－－－－30g
笋－－－－－－－30g 盐－－－－－－－－－1茶匙（5g）
生抽－－－－－－1汤匙（15ml） 白胡椒粉－－－－－－1茶匙（5g）
醋－－－－－－－1汤匙（15ml） 鸡蛋－－－－－－－－1枚
干淀粉－－－－－2汤匙（30g） 香葱粒－－－－－－－1茶匙（5g）
香油－－－－－－1茶匙（5ml） 清鸡汤或罐头鸡汤－－750ml
做法：
1.猪瘦肉整块放入小半锅开水中，中火煮至熟透，捞出晾晾，煮肉的汤留用。
2.熟猪瘦肉切成6cm长、0.3cm粗细的肉丝。嫩豆腐切成6cm长、1cm 宽的粗条。鲜香菇和木耳去蒂，和鱿鱼、火腿、冬笋一起都切成 6cm长的细丝。
3.干淀粉加入少量清水调成水淀粉。鸡蛋磕入碗中打散。
4.煮肉的汤加上清鸡汤或罐头鸡汤，大火烧开，放入鱿鱼丝、火腿丝、香菇丝、冬笋丝和木耳丝。 5.汤中调入盐和生抽。放入熟猪瘦肉丝和豆腐条，大火将汤烧滚，调入水淀粉勾芡，用汤勺推匀。
6.改小火，在搅动过程中将鸡蛋液缓缓倒入汤中，成为鸡蛋花。
7.大汤碗中放入白胡椒粉、醋、香油和香葱粒。将煮好的汤趁热冲入大汤碗中，即成一道酸辣浓汤。
小贴士：
1.用料中可加入鸡血或猪血，在超市或菜场上可以买到，均匀切成和豆腐相等的长条。 2.煮一些火锅面铺在碗底，冲入酸辣汤，除喝汤之外还能饱吐，不失为酒后暖胃果腹的好办法。
3.根据个人口味，可以适当增中胡椒粉和醋的用量，提高酸辣滋味，喝起来更过瘾。
