原料：黑鱼一条、五花肉200克、茼蒿一小把、红枣8粒 枸杞10克、葱3段、姜3片、姜块
调料：盐5克、水800毫升左右
制作过程：
1、黑鱼去除内脏、刮鳞，取鱼肉，剔除中间的大鱼刺 （把鱼的一侧朝上，按在案板上，从鱼尾处或鱼头后部， 开始从一端向另一端剔除中间的大鱼刺，取小鱼肉） 剔下的鱼肉切成3-4厘米的鱼段，鱼骨、鱼头、鱼尾同样切小段。
2、用姜块擦一下锅，放底油，热至微微冒烟，放入切好的鱼块。 鱼皮朝下，煎至一面金黄，翻面，煎至金黄，取出煎好的鱼块 再用油继续煎至鱼骨、鱼头、鱼尾，同样是两面金黄。
3、锅里的油加热至7、8分热，放入五花肉翻炒至变色，加入水， 放入葱段、姜片、红枣、枸杞，最后放入煎好的鱼段以及鱼骨、 鱼头、鱼尾大火煮沸， 盖盖子改中火煮10分钟左右，汤汁浓浓，调入适量的盐调味。
4、洗净的茼蒿，用淡盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净 码在一只大一些的容器里，把煮好的汤倒入茼蒿里，完成。
后记： 剔除鱼肉的工序也可以省略，直接在超市买现成的鱼肉 可以根据自己的喜好加入少许胡椒粉佐味 用姜块擦一下锅，把油温烧的偏热都是为了保持鱼皮的完整 煎过的鱼块会在煮鱼汤的过程中保持完整 五花肉会为这道汤增色不少，一定不要忘记添加哦。
感谢作者（贝壳厨艺坊）提供，请拜访作者博客http://blog.sina.com.cn/xiaofeiliu
