做法：
1、甲鱼整只入开水氽烫，随后取出撕去壳上略白色薄膜，切下裙边后斩至合适块状。
2、锅热少许猪油，油热后投入甲鱼翻炒至断生，取出在流动的水下冲去浮沫。
3、炖锅放适量水，烧开后放入甲鱼块、姜片，水再次烧开后，转小火炖两小时左右。取出调入胡椒粉、盐、鸡精即可。
感谢作者（浅吟轻唱）提供，请拜访作者博客http://blog.sina.com.cn/hady
清炖甲鱼的做法（浅吟轻唱）
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做法：
1、甲鱼整只入开水氽烫，随后取出撕去壳上略白色薄膜，切下裙边后斩至合适块状。
2、锅热少许猪油，油热后投入甲鱼翻炒至断生，取出在流动的水下冲去浮沫。
3、炖锅放适量水，烧开后放入甲鱼块、姜片，水再次烧开后，转小火炖两小时左右。取出调入胡椒粉、盐、鸡精即可。
感谢作者（浅吟轻唱）提供，请拜访作者博客http://blog.sina.com.cn/hady