调料：精盐，鸡粉和清汤（用老鸡，老鸭，金腿等加水蒸１０个小时左右而成）
做法：
１）将莼菜和胡萝卜片用水汆过，火腿丝也用水飞过
２）另起锅，下入清汤，下入所有原料，调味后打点薄芡，然后把蛋白用小勺舀成片，放在汤面上 即可！
