原料：豆腐干(100克) 火腿(25克) 香菇（鲜）(25克) 冬笋(25克) 虾仁(25克) 蛋糕(25克) 香菜(10克) 猪肉(瘦)(50克)
调料：盐(20克) 猪油（炼制）(50克) 味精(3克)
做法：
1.豆腐干放锅内加冷水烧开捞出，整齐叠好用重物压好切成细丝，用淡盐水浸泡二三次；将火腿、笋、蛋糕片（切）、冬菇煮熟切丝。
2.锅内放猪油35克，烧热后加鲜汤烩制干丝，先用旺火烧开，再用文火烩煮15分钟，加精盐、味精，使汤汁逐渐加浓，接着将干丝用漏勺捞出放在大汤碗里，余汤中放入肉丝、火腿丝、笋丝、虾仁、蛋糕片，烧开后连汤出锅倒在干丝上面即可上桌。
提示：本菜需鲜汤鲜500克。
特点：红绿相衬，汤汁白浓，肥嫩爽口。
