做法：
1、锅上火加热，待锅热，加入适量油（略多一些），放入抹过酱油的鱼头，将两面煎成金黄色
2、加入酒，过一二秒让酒的味道挥发一下，再加入清水
3、放入葱段、姜片、蒜头，以及鲜香菇片、冬笋片
4、再加入酱油，用大火将水烧开，撇去浮沫，转中小火烧约三十分钟
5、然后加入粉皮块、青菜心，烧上二分钟左右
6、加适量盐、鸡精、胡椒粉调味
7、再滚后撒上青蒜段、香菜，就可以盛出了。
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