材料 蜆, 蒜茸, 豆豉茸,薑茸,辣豆瓣醬,紹興酒 1湯匙 熟麵條 約3杯
[調味料] 蠔油,鹽 , 糖 , 粟粉(玉米澱粉) , 胡椒粉 少許 麻油 少許 高湯 1/2杯
做法:
1.蜆泡鹽水數小時吐沙並瀝乾水
2.熱鍋, 用油爆香蒜茸、豆豉茸、薑茸及豆瓣醬
3.蜆炒勻, 灒酒, 加入調味料, 炒至汁收濃
4.加入麵條, 炒勻後上碟
[補充]
1.把蜆泡在金屬盤裡﹐吐沙速度更快
2.可以的話﹐加入洋蔥絲﹐青椒絲風味更佳
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