白切鸡的做法

 葱油味汁料

 ［原料］葱白30克，麻油20毫升，水、精盐、味精少许。

 ［做法］葱白切末，浇上烧热的麻油，拌出香味后，加少许水、精盐、味精调成即可。

 蒜泥香菜料

［原料］蒜茸30克，香菜（芫荽）末5克，酱油、醋、麻油、味精各少许。

［做法]  将蒜茸、香菜（芫荽）末拌匀，再加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

［贴士］也可不放香菜（芫荽）末，做成纯粹的蒜泥味汁料。

蒜泥汁味料

［原料］蒜泥2勺，老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。

［做法］蒜泥中调入老抽（或生抽）、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。

提示：调味汁的用料配比，可根据各人口味和喜好，边调边加减。