食品科学博士、营养学家范志红女士特别强调：“夏天炎热的天气难免令人食欲不振、胃口锐减，因此，人们需要特别注意营养素的充足摄取，优先选择食用营养素含量较高的天然食品。除了水果、蔬菜、酸奶和豆类之外，坚果也是重要的夏日营养素来源。美国大杏仁有‘坚果之王’之称，可以提供丰富的维生素E、膳食纤维、单不饱和脂肪酸、优质蛋白质，还有钾、镁、锌、鉄等微量元素！”
夏天强烈的紫外线会加重氧化侵害，一把美国大杏仁（约23颗），可以提供人体一天所需维生素E的一半，而大杏仁皮中的独特类黄酮组合就好像是维生素E的“亲密战友”，连皮一起食用美国大杏仁，其抗氧化功效会更加显著，抵抗紫外线、自由基侵害自然更有“战斗力”！
研究证明，单不饱和脂肪酸有利于降低体内的胆固醇，为了控制胆固醇、保持心脏健康，无论在夏天还是平日，我们都要减少饱和脂肪酸的摄入，尽量食用富含单不饱和脂肪酸的食物。 范教授提示大家：“美国大杏仁富含脂肪，其中将近70%都是有利健康的‘不饱和脂肪酸’，单不饱和脂肪酸含量达到50%以上。”
膳食纤维可以降低膳食脂肪吸收率、帮助排除肠道中的“垃圾”，大杏仁是膳食纤维的良好来源；大杏仁也含有丰富的植物性蛋白质，它是提高早餐质量和延缓饥饿感的重要因素。因此，如果在早餐中加入一把大杏仁，将有助于提高早餐的营养质量，让新的一天在充沛的活力中开始。
最后，范志红教授强调：“营养密集的天然食物的健康效应，是营养补充剂和保健品难以替代的。美国大杏仁等坚果正是这样一类具有显著健康效应的天然食物。夏天经常食用美国大杏仁，在享受美味的同时，也能为健康带来实实在在的好处。”
陈娟红在分享她的美丽秘笈时说：“真正的美是由内而外的——除了使用合适的护肤品和规律的生活习惯之外，吃进身体的食物对美丽至关重要。工作忙的时候，常常错过吃饭的时间，我包里一定常备一袋美国大杏仁，随时补充营养，朋友都说我比以前更年轻了。过去，模特的人都是闻脂肪色变，尽量避免任何含脂肪的食品。后来才知道脂肪也有好坏之分，像美国大杏仁所富含的‘好脂肪’就是身体不可或缺的。美国大杏仁是一种容易填饱肚子的小食品，有了它我就很少吃零食了，不但控制了体重，还增加了营养。”
