备料时间：5分钟 烹调时间：8分钟 原料：苦瓜、文蛤。
烹调味汁：葱、姜、味精、盐、香油。
做法：
1.苦瓜洗净切片，文蛤过水去沙。 2.锅中放汤，加入苦瓜片、文蛤、调味料一起煮。 3.煮至汤浓稠时即可。
厨师提示：挑选贝类时一定要检查是否新鲜，贝口紧合者为活品。 凉瓜虾酿特点：形状特别，味道鲜美。
备料时间：10分钟 烹调时间：8分钟 原料：苦瓜、鲜虾。
调料：盐、味精、淀粉、糖。
做法：
1.苦瓜洗净切成环状，煮至半熟；虾切成茸。
2.将环内填入虾茸，上蒸锅蒸5分钟取出摆在盘上。
3.用少量汤调味勾芡，浇在蒸好的凉瓜上即可。
厨师提示：虾茸越细口感越好，可根据自己口味加调料拌匀。 上汤金钩苦瓜特点：汤汁清亮，有浓浓海米香。
备料时间：6分钟 烹调时间：8分钟 原料：苦瓜、海米。 调料： 鸡汤、盐。
做法：
1.苦瓜切条煮熟，海米泡软。
2.鸡汤加热，放入海米并调味。
3.将煮好的海米汤浇在苦瓜条上即可。
厨师提示：用鸡汤煮苦瓜条口感更佳。
