李瑞芬教授指出，人体对营养的获取不能割裂开来，天然食物中有更综合的营养成分，甚至还可能含有一些未知的营养成分来助于人体健康。营养素、超营养餐包充其量只能作为均衡膳食的补充品，以这些东西代替合理、科学的正常膳食，或吃那些成分不明的保健品，还有可能降低人体的免疫力。合理、科学的正常膳食就是要最大限度地达到膳食和营养平衡。因此，在生活中尽量多吃不同种类的食物，是最基本的营养原则。
李教授说：“现在很多白领女士早晨不吃饭，中午吃一片什么维生素、营养素之类的，还以为所有的营养都代替了。似乎是讲营养，实际上不知道是什么东西，用奶粉、蜂蜜、加点脂肪弄出来的，就说成是营养素，靠这些补充营养来塑身减肥，实际上是很不科学的。”（记者 赵广泉）
