作者: 发布时间:04-09 点击：214
益生菌比普通菌有益健康
根据2003年欧洲食品与饲料菌种协会对益生菌所下的定义，益生菌（probiotics）是指当摄入充足的数量后，能对宿主产生一种或多种有功能性健康益处的微生物。益生菌主要包括：乳杆菌属、双歧杆菌属、丙酸菌、芽孢杆菌、埃希氏菌属、酵母等。
广州光明乳品研究所所长张劲羽在接受记者采访时表示，益生菌是一种食用足够数量后有益人体健康的活菌，成为益生菌的乳酸菌必须符合几个条件：人体来源，拥有可考证的安全和耐受纪录；能耐受胃酸和胆汁，活着到达肠道；能改善肠道功能，纠正各种肠道异常症；能在消化道内生长繁殖。
张劲羽指出，益生菌与普通乳酸菌是有区别的，种类包括：嗜酸乳杆菌（Acidophilus），简称A菌；双歧杆菌（Bifidum），简称B菌；干酪乳杆菌（Casei），简称C菌；鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus GG），简称LGG。这几种益生菌经过实验论证，具有特定的健康促进作用，特点在于耐酸性强，能活着到达肠道。
而普通乳酸菌包括有保加利亚乳杆菌（L.bulgaricus），简称L；菌嗜热链球菌（S.thermophilus），简称S菌。普通乳酸菌的作用在于使牛奶发酵成为酸牛奶，对酸牛奶的口味和结构作出贡献。但经过消化道（胃、肠道）时，由于受胃酸、胆汁的影响，其存活率大大降低，大部分已经死亡。“所以益生菌比基础菌有更高的存活率。”张劲羽表示。
