制作方法;
1。取鲨鱼干皮２００克，将鱼皮放人冷水中浸泡二、三小时捞起；
2。移置热水锅内烫一小时，取出刮去皮外沙粒，洗刷于净，切块；
3。再放在冷水中浸泡待用。
4。接着，将鲜笋切丝，虾仁浸湿切段，猪赤肉切丁，生姜切丝；
5。一起纳人热油锅内，反复炒熟，放二汤；
6。煮沸后，投入鱼皮、适量精盐、味精、红酒。
7。然后以米醋、酱油、胡椒粉各少许；
8。加人淀粉，调匀后，徐徐下到锅内，加以拌匀即可上盘。
