制作方法：
1。首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸；
2。或放入炽热柴灰里焙，只要火侯掌握适度，便可把鼠毛拔得一干二净。
3。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。
4。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。 田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤以补肾之功，对飞频或小孩子飞床症具有显著疗效，帮有一定的药用价值。
