作者: 发布时间:07-03 点击：804
魔芋是一种最佳高膳食纤维保健食品
魔芋为天南星科魔芋属植物的通称，别名：芋头、磨芋、蛇头草、花杆莲、麻芋子等，是一种生长在海拔250-2500米山间的多年生草本植物。已知魔芋属植物有135种，主要分布在东南亚和非洲，美洲和欧洲没有种植的记载。魔芋是卫生部公布的既是食品又是药品的物品名单中作为普通食品管理的食品新资源。魔芋的食用部分是膨大的地下扁圆形块茎，其中含有大量的水分。魔芋干品含葡甘露聚糖约为50％，含粗蛋白质为9.7％，16种氨基酸总含量为7.8％，7种人体必需氨基酸总量为2.5％，还含有钙、磷、铁、锌、锰、铬、铜等矿物质。魔芋是一种低热量高膳食纤维的食品，高膳食纤维才是它有效的营养成分。魔芋是目前发现的最好的可溶性（水溶性）膳食纤维，具有良好的保健作用。由魔芋经过物理方法加工获得的魔芋精粉被称为”东方魔粉”，是有效营养成分的浓缩品，其中主要的有效成分就是葡甘露聚糖，食用后不在胃中消化，能有效地吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。作为一种可溶性的膳食纤维，葡甘露聚糖可在食物四周形成一种保护层，从而防止消化酶与食物发生作用。魔芋的膨胀系数极大，可达原体积的80-100倍，用魔芋精粉制作的食品不需多吃，即给人以饱腹感，自然就会抑制对于其他食品的摄取。魔芋可以制做成各种食品原料和保健食品。魔芋具有较高的医学价值，魔芋中的葡甘露聚糖对于防止消化道、心血管系统的许多疾病有着重要的作用，魔芋具有防治结肠癌和乳腺癌、降低血脂、降低血糖、减肥的功效，还可以防治肠胃消化系统的多种常见慢性疾病。所以魔芋被称为”胃肠清道夫”、”血液净化剂”。
