材料:高粉---260克.低粉---110克.奶粉----25克.全蛋一个(50克+水135克)计185克.盐---6克. 糖----35克. 酵母----7克.黄油15克. 涂抹黄油60克.
做法:
1.所有材料除黄油外加入面包机内第8项发面团.搅拌成团约10分钟.中间用筷子帮助搅拌一下,省得旁边粘在面包机内.
2.加入15克黄油从新在按发面团.搅拌到扩展状态拉膜.进行第一次发酵.直接在面包机内发就可以了,上面盖一层保鲜膜.
3.一小时50分钟后,将面团取出整形揉圆,放到冰箱冷藏醒面20分钟.
4.取出后擀成圆形片状抹上涂抹黄油.叠三叠擀开在折三折,用刀切成三条,编成三股放入吐司盒中进行最后发酵.
5.放入预热45度的烤箱中烤发酵至2-3倍大.用的时间约40-60分钟吧.中间又将烤箱的加热30秒.帮助快速发酵.
6.发好后将烤箱预热180度,下层上下火烤25分钟既可.烤到15分钟时取出刷上蛋糖水上色.
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