1.两面用刀划出3条斜线，深至骨。用盐抹上。准备葱、姜、黄酒。1个小时候，可以动手了。
2.锅里放油，烧至冒烟，用锅铲让油涂满锅面（防止鱼身沾锅），放鱼，不要拼命动它，至5成熟时，浇上酒，放水（刚没鱼身），放上姜。盖上锅盖。
3.约3分钟后，鱼身从水中露出来，就放上切成段的葱。可以出锅了。因为先前已经抹过盐，在烧的时候可以不放的。
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