Feta—非特(羊奶)乳酪:尽管它的质地细密,因为水分含量高,非特乳酪仍然是一种软质新鲜乳酪。和Ricotta乳酪一样非特乳酪的融化性也不好。当用在比萨中,非特乳酪保持原有的完整性和质地。
Blue Cheese—蓝徽乳酪:易碎、味道强烈,它不会完全融化,但会变软。在比萨饼中应用时,蓝徽乳酪通常是在烘焙后撒在比萨上。
Italian Style Creamy Gorgonzolo—意式戈贡佐拉乳酪:意式戈贡佐拉乳酪的味道没有蓝徽乳酪那么强烈。它有一个完全、丰润、类似大自然风味。它比蓝徽乳酪软,在酱料中或烹制过程中,它的融化性很好。
