萝 卜 radish
又名莱菔、罗服，是十字花科蔬菜属中主要食用肉质根的蔬菜。我国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值，有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。
营养价值
萝卜的含水量较高（94％），热量较低，膳食纤维、钙、磷、铁、钾、维生素C和叶酸的含量较高。
萝卜中含有丰富的消化酶，该消化酶不耐加热，所以生吃萝卜是比较好的食用方法。
对疾病和健康的影响
萝卜含淀粉酶，这种酶不但可以分解淀粉，还能够预防胃下垂、胃炎、胃溃疡等病症。除此之外，萝卜还含有分解脂肪的脂肪酶、分解蛋白质的蛋白酶和具有很强解毒作用的氧化酶等。
萝卜中含有的维生素C能够促进皮肤和细胞间结合的胶原蛋白的生成，所以可减少皱纹的生成，有美容的作用。
萝卜叶中不但含有维生素C，还含有贝塔胡萝卜素、钙、铁等多种营养物质。
把萝卜晒干后装入袋子中，可以作为药浴材料，能够温煦身体，在治疗肢冷症、痔疮和各种妇科疾病方面等有很好的效果。
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。
萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。
萝卜中的芥子油和粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。
常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
中医认为，萝卜味甘辛、无毒、化积滞、解酒毒、散淤血。进食萝卜有消食、顺气、化痰、止咳、利尿、补虚等作用。
饮食宜忌
萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒体质者和脾胃虚寒者不宜多食。
服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
单纯性甲状腺肿患者慎食萝卜，因萝卜进入人体后，会迅速产生一种叫硫酸盐的物质，并很快代谢产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，从而诱发或加重甲状腺肿。
腹胀、先兆流产、子宫脱垂的病人慎食萝卜，以免加重不适。因萝卜含辛辣的硫化物，在肠道酵解后产生硫化氢和硫醇，抑制二氧化碳的吸收，造成腹部胀气。
小贴士
萝卜含有丰富的维生素C，很容易被氧化，据说萝卜切完20分钟后，维生素C含量可减少8成，所以一定要在食用之前再切萝卜。
萝卜的叶片是绿色蔬菜，如果不立即食用，可以将其腌渍或放在冰箱里冷藏起来，尽量不要浪费。
萝卜皮比萝卜心所含的维生素C的量丰富，所以最好不要丢弃，把剥下的皮用盐或者酱油腌渍食用。
萝卜主泻，胡萝卜为补，所以二者最好不要同食，若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。
